Es platillo
tradicional del municipio de Huejutla y de toda la Huasteca, Era una especie de ofrenda que se ofrecía especialmente a
la Tierra.
Los zacahuiles son unos
tamales de gran proporción que llegan alcanzar los 5 metros y que proceden de
la Huasteca y de la sierra hidalguense, donde en el pueblo de Ixtlahuaco en Huejutla existen
establecimientos que son conocidos por su perfección en la elaboración de este.
Están hechos a base
de masa de maíz martajada, mezclada con manteca de cerdo y chiles molidos con
especias y sal, que luego se rellenan con grandes trozos de carne de cerdo
cruda, y muchas veces también le añaden un guajolote entero cortado en piezas.
